Per un'esperienza culinaria divina
Via il menù!
Una lista lunghissima di possibili combinazioni genera l’imbarazzo della scelta, ecco che il nostro banco diventa il nostro menù.
Tante possibili farciture fra le quali si può scegliere non solo leggendo gli ingredienti ma pregustandole con lo sguardo.
Basta aspettare!
Il tempo di scegliere la farcitura e in soli 4 minuti potete gustare le nostre pizze calde e fragranti.
Ma quanto costa?
Abbiamo deciso di dare ai nostri clienti la possibilità di sapere prima quanto andranno a spendere con precisione e per questo le nostre pizze sono vendute a trancio e non al kg.
Le Pizze in Teglia
Una ricerca accurata e una sperimentazione continua ci hanno permesso di accumulare l’esperienza necessaria per ottenere il prodotto che volevamo. La lunga lievitazione, quindi la maturazione, sono il segreto per un gusto e un profumo meravigliosi a cui si accompagna una migliore digeribilità. Perché la pizza sia digeribile è anche necessario che sia cotta bene e, per questo, facciamo attenzione che si asciughi l’acqua all’interno. L’alta idratazione è necessaria ad aprire grandi alveoli che permettano la migliore asciugatura della pizza donandole inoltre una friabilità incredibile. Nonostante l’uso dell’abbattitore e del congelatore vada per la maggiore, noi non usiamo basi congelate.
Siamo infatti convinti che la pizza abbia una masticabilità migliore se non ha subito questo tipo di trattamenti e, di conseguenza, abbiamo scelto di preparare ogni giorno le nostre pizze fresche. Le farciture sono la vera espressione artistica della nostra pizza. Stiamo sempre molto attenti a equilibrare i gusti ma senza rinunciare alla fantasia che ci spinge a cercare abbinamenti mai visti prima o ingredienti inusuali quali la frutta fresca oppure a creare pizze ispirate a piatti tipici della nostra meravigliosa cucina regionale e italiana. Dopo aver scelto fra le tante varietà offerte dal nostro banco basteranno solo quattro minuti necessari per riscaldare il trancio e renderlo ancora più fragrante e croccante.
Il Pane
Tutta la nostra esperienza nel ramo della panificazione è racchiusa in questo pane. La lunga lievitazione migliora sensibilmente la digeribilità, il gusto e il profumo di questo prodotto. Per questo pane ci siamo ispirati ai meravigliosi pani del sud, per questo motivo c’è una prevalenza di farina di grano duro che ci dà modo di ottenere un pane con i tipici gusti e profumi del sud. Non potevamo esimerci dal dare una nostra interpretazione, un tocco speciale al nostro pane ed ecco che andiamo ad aggiungere farina di riso, soia e mais che, oltre ad avere un importante impatto tecnologico sul prodotto, danno un’essenziale caratteristica di gusto e profumo che evoca l’aroma della nostra tipica polenta friulana. La pezzatura grande ci permette di allungare la vita al nostro pane che lentamente invecchia all’esterno ma che sotto la crosta può rimanere ottimo da mangiare per tutta una settimana senza bisogno di essere riscaldato.
